Кулинария Опции

[Lavanda]

Я когда вижу сочетание печенья, масла и сгущенки - у меня первая ассоциация с картошкой

Еще шоколадную колбаску похожим образом делают честно говоря сама не пробовала ее готовить, но саму клбаску очень люблю

[Sorbciya]

А шоколадная колбаска - это непорезанная картошка

В общем тут смысла нет спорить ))) конечно

[Alex Lexel]

Кажется, что это мой раздельчик...

Вы тут некоторые говорите, что у вас проблемы то с тем, то с этим... Нет на самом деле проблем никаких! Нужно просто взять и приготовить так, как хочется!
Ни разу не встречал проблем ни с тестом, ни с кремом, ни мясом, ни с гарниром...

Если кому нужны рецепты и практические советы,- готов помочь.

Кстати... Если у кого есть желание,- можете реализовать свои кулинарные фантазии вот тут: http://www.parim-varim-jarim.ru - нужен только художник и дизайнер, для красивого оформления , что бы сайт выглядел "симпатишна"...

[Тиррикона]

Alex Lexel, скрытая реклама?

[Alex Lexel]

Alex Lexel, скрытая реклама?

Почему скрытая?
Наоборот...

[el_erizo]

Нужна помощь! Срочно!

При какой температуре нужно готовить в духовке свинину с картофелем в горшочке?
В горшочке лежит слоями: Картофель кубиками, Лук, Свинина кубиками. До верхнего слоя залито бульоном!
Выпекать надо минут 40, а вот с какой температурой я не знаю! Помогите!

[Blink]

Нужна помощь! Срочно!

При какой температуре нужно готовить в духовке свинину с картофелем в горшочке?
В горшочке лежит слоями: Картофель кубиками, Лук, Свинина кубиками. До верхнего слоя залито бульоном!
Выпекать надо минут 40, а вот с какой температурой я не знаю! Помогите!

180

Сообщение отредактировал Blink - Aug 8 2009, 22:05

[Тиррикона]

Blink, а 180 не много? 160 имхо оптима ...

О, кстати, вопросик есть.
Кто как делает сырники? Какое сочетание творога и муки? И есть извращенцы заменяющие сахар медом?

Сообщение отредактировал Тиррикона - Aug 8 2009, 23:37

[Sorbciya]

160 - это оно там часа два томиться будет если не три, это скорее когда в фольге мясо запекаешь - ставишь температуру поменьше и пусть себе полдня стоит зато вкусно

А сырники - 1:2 обычно... или 1:3... надо в книжечку заглянуть
На мед у меня аллергия, зато я их люблю с яблоками и корицей делать)

Сообщение отредактировал Sorbciya - Aug 10 2009, 11:20

[Князь]

В сырниках люблю, чтоб творог при поглощении сего блюда чувствовался, а то некоторые их заводят как обычные лепешки и получаются уже не сырники, а именно лепешки с манюсеньким добавлением творога.

[Тиррикона]

При 160 три часа? Эм, у меня час максимум.

Sorbciya, яблоки это интересно. Сладкие?
Князь, полностью согласна. Творог это главное.

[Sorbciya]

В сырниках люблю, чтоб творог при поглощении сего блюда чувствовался, а то некоторые их заводят как обычные лепешки и получаются уже не сырники, а именно лепешки с манюсеньким добавлением творога.

Творог у меня чуствуется, а мука, как и яйцо больше для того чтоб они не разваливались) в книжку поглядеть все равно забыла. Вот теперь мне кажется что на пачку творога (250 гр) я добавляю 3-5 ложек муки и яйцо. Само "тесто" у меня очень липкое, зато и не лепешки выходят.
Надо сделать сырников...

При 160 три часа? Эм, у меня час максимум.

Sorbciya, яблоки это интересно. Сладкие?

Уху, сладкие, из кислых лучше шарлотку)
Кстати по вкусу - весьма себе ничего получается, один раз проэкспериментировала, после этого каждый раз когда добираюсь до сырников делаю их такими.

[Sorbciya]

При 160 три часа? Эм, у меня час максимум.

А у меня картошка не успевает довариться за час)

[Sorbciya]

В сырниках люблю, чтоб творог при поглощении сего блюда чувствовался, а то некоторые их заводят как обычные лепешки и получаются уже не сырники, а именно лепешки с манюсеньким добавлением творога.

Вчера с утра делала сырники) три/четыре ложки муки на 250 г творога и одно яйцо, ну плюс сахар по вкусу.
Правда на полкило творога я все равно одно яйцо кидаю
Слопали все. Творог был на топленом молоке - кстати вкусный

Сообщение отредактировал Sorbciya - Aug 17 2009, 18:11

[Тиррикона]

Подскажите рецепт теста.

Подавали на нем пиццу. Тесто тонкое, под начинкой не промокает, по краям, в готовом виде, пошло "пузырями". Оно как бы объяснить, плотное такое что ли, не пышное. Оч хочу знать из чего сделано.

[Blink]

Подскажите рецепт теста.

Подавали на нем пиццу. Тесто тонкое, под начинкой не промокает, по краям, в готовом виде, пошло "пузырями". Оно как бы объяснить, плотное такое что ли, не пышное. Оч хочу знать из чего сделано.

Мука из пшеницы мягких сортов 00, вода, оливковое масло, дрожжи. Для того, чтоб тесто делало так, как описано выше, нужно после раскатывания и помещения на противень придавить его по краям пальцем.

Сообщение отредактировал Blink - Sep 2 2009, 21:06

[Тиррикона]

Дрожжи, хм, мне показалось там мука и вода только. Надо будет попробовать. )

Блинк, на этот рецепт похоже?
3 ст. муки
1 пакетик быстродействующих дрожжей
1/2 ч.л. соли
1 ст. воды или сыворотки
2 ст.л. оливкового масла

Вот, покопалась в инете, нашла похожие картинки теста. Может они и разные конечно, я с тестом не умею работать, но что-то похожее на то что я ела есть.






Сообщение отредактировал Тиррикона - Sep 3 2009, 1:15

[Sorbciya]

Примерно представляю себе о каком тесте ты говоришь хотя у меня не получилось сделать основу именно такую, как в той пиццерии.
Правда я последний раз делала сто лет назад именно тонкое тесто, но, кажется, по этому рецепту:

Тонкая основа для пиццы:
175 гр муки
1/4 ч л соли
1 ч л сухих дрожжей
125 мл теплой воды
1 ст л оливкового масла

Для большинства людей секрет хорошей пиццы прячется в основе для пиццы. Некоторым нравится тонкая и хрустящая основа, а другие любят толстую, пышную. Чтобы основа получилась тонкой, нагрейте в духовке два противня - один на верхней полке, а другой - чуть ниже. Когда вы будете запекать пиццу (в верхней части духовки), снизу будет подниматься тепло, благодаря чему основа запечется скорее.

1. Соединить муку, соль и дрожжи в кухонном комбайне. Соединить в кувшине масло и воду. Не выключая комбайн, влить жидкость и замесить однородное тесто. Переложить на стол, посыпанный мукой и месить тесто 2-3 мин.

2. Переложить тесто в миску и смазать снаружи оливковым маслом. Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место на 40 мин, пока тесто не увеличится в 2 раза.

3. Затем снова месить тесто 1-2 мин. Раскатать тесто в круг 30 см и положить на противень. Сдавить 2 см от края, чтобы получилась корочка и наполнить начинкой на ваш выбор.


Сообщение отредактировал Sorbciya - Sep 3 2009, 13:55

[Тиррикона]

Спасибо большое, буду пробовать.

[Blink]

Блинк, на этот рецепт похоже?

Да, примерно так я и делаю. К сожалению рецептов с точностью до граммов не знаю - всегда делаю на глаз. Иногда случаются сюрпризы