Кулинария |
Кулинария |
Nov 23 2008, 23:53
Сообщение
#1
|
|
Муза Группа: Indoril-Common Сообщений: 2270 Регистрация: 14 Nov 2005 Вставить ник Цитата Из: Москва Пользователь №: 1942 Персонаж:Биара |
Вот такая тема).
У меня просто таки призыв: мужчины Дома Индорил, поделитесь рецептами чтого-нибудь эдакого. Докажите, что раздел "Твой Дом" достоин того что бы быть общим, а не сугубо женским . -------------------- |
|
|
Dec 15 2008, 10:27
Сообщение
#2
|
|
Казуальный меланхолик Группа: Indoril-Common + WoT-Club Сообщений: 4722 Регистрация: 17 Dec 2003 Вставить ник Цитата Из: Рига, Латвия Пользователь №: 119 |
Раз Кеман молчит - встряну я.
Что-то похожее на драники с мясом - называется у нас цепеллины. Заранее предупреждаю, что это упрощенный вариант готовки, если с изысками в приготовлении картофельной массы - могу рассказать по заявкам Итак - для картофельной массы берем 1 кг картошки. 1 яйцо. Соль, перец по вкусу. Картошку натираем в кашу, добавляем яйцо, соль и перец и хорошо размешиваем. Для фарша - берем 300 гр фарша (говядина+свинина), специи - на любителя, чуть лучка или чесночка - по желанию. На жаровне начинаем жарить картофельные блинчики - делаем их немного продолговатыми. Когда жарим 1 сторону в серединку выкладываем сырой фарш со специями, и уже потом накрываем слоем картофельной массы. Обжариваем такой "пирожок" с обоих сторон до подрумянивания, должна появится хрустящая корочка. Обжаренные цепеллины складываем в утятницу, тушим 10-15 мин. Делаем легкий сметанный соус - 150 мл сметаны и одна небольшая луковица, столовая ложка муки, специи по вкусу. На жаровне обжариваем лук (я еще обжариваю копченую свиную грудинку (100 гр), что бы были шкварки). Добавляем муку и сметану. Помешиваем и убавляем огонь. Как образуется равномерная и однородная масса - готово. Цепеллины поливаем полученным соусом. Приятного аппетита. Кстати - хотел сказать про приготовление блюд из тертого картофеля... Есть одна специфика терки картофеля. Точнее 3 варианта приготовления массы из картофеля. 1) картофель натираем и оставляем сок в массе; 2) картофель натираем, а сок сливаем; 3) картофель натираем, сок сливаем и отстаиваем, позже крахмал из сока добавляем назад к картофелю. Все три варианта дают возможность манипулировать консистенцией. Т.е. готовить картофельную массу с уменьшенным кол-вом связывающих компонентов - яиц, или вообще без них. Экспериментируйте Кстати есть еще 4 вариант приготовления массы для наполненных драников или цепеллинов. К 1 кг натертой картошки, из которой слит сок, но назад добавлен крахмал, добавляют 3-4 растолченных вареных картофелины. Вот из такого уже можно формы моделировать -------------------- Вера и знание - это две чаши весов: чем выше одна, тем ниже другая.
Позднейшие христиане не могли быть потомками тех, кого при Нероне разрывали дикие звери, а разве что потомками толп воющих зрителей. |
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 2nd October 2024 - 22:37 |